绍兴黄酒文化

立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，整整一年里，只有这段时间最适合做黄酒。这称为“冬酿”。绍兴民间的风俗是在这天里祭祀“酒神”，祈求福祉。